Книга рецептовДобавить рецепт
Золотая тысяча

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Говяжья вырезка, запеченная в прованских травах, с пармезаном

Автор: Ольга Худина
Готовить:1 час 15 минут
8 порций
Изображение отсутствует

Автор рецептаОльга Худина

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность512.2 ккал
Белки43.6 г
Жиры37.5 г
Углеводы0.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
Говяжья вырезка1.8 кг
Свежемолотый черный перец½ чайных ложек
Прованские травы1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 15 минут
  1. 1

    Разогрейте духовку до 220 градусов. Смешайте прованские травы и черный перец, и натрите смесью мясо. Выложите на противень. Не закрывайте и не добавляйте воду. Поставьте в духовку на 45-50 минут для средней прожарки.

    Изображение

    Инструменты

    Термометр для духовки
  2. 2

    Выньте мясо, когда температура внутри него достигнет 60-70 градусов. Посыпьте пармезаном и оставьте на 15 минут.

  3. 3

    Порежьте мясо на небольшие кусочки, посолите и подавайте.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
8 комментариев
Polina Butuzova
23.10.2012 в 21:28
покупала вырезку во «Вкусе вилл», вместо пармезана по ошибке купила сыр гран кастелли. Получилось изумительное мясо.
Masha Leshchinskaya
04.02.2012 в 23:20
за 50 минут в духовке прожарка 1 кг мяса оказалась не как обещали средняя, а совершенно полная. впрочем, за неимением градусника температуру измерить не удалось :( корочка очень даже хорошая, само мясо не слишком сочное (в рецепте нет масла вообще, может быть, поэтому?), у меня вот уже два часа болят десны (но это, впрочем, моя обычная реакция на Мясо в последние годы). пармезан вообще ничего интересного не придал блюду. спасибо за рецепт! буду пробовать еще.
Ольга Худина
05.02.2012 в 20:04
Masha Leshchinskaya,В рецепте не 1 кг мяса, а 1,8 кг. Попробуйте с другим мясом. У вас, наверно, вырезка плохая была.
Masha Leshchinskaya
06.02.2012 в 13:06
Ольга Худина,Ольга, а вес мяса определяет степень его приготовления за одно и то же время? я имею в виду: 1,8 кг мяса дольше запекается, чем 1 кг? я совсем в этом ничего не понимаю, надеюсь на вашу подсказку. моя вырезка стоила такого бешеного бабла, что должна была быть очень хорошей :) а как иначе определять качество мяса, я совсем и не знаю. запекла вторую часть (около кило) вырезки на следующий день в фольге, замариновав предварительно на сутки в растительном масле и прованских травах, - получилось гораздо мягче и вкуснее.
Ольга Худина
08.02.2012 в 00:31
Masha Leshchinskaya,Конечно, вес имеет значение. Килограмм нужно значительно меньше держать в духовке. Время приготовления зависит от вашей духовки. Сложно предугадать, сколько минут потребуется. Про мясо вообще отдельная тема. Очень большую роль играет та часть мяса, из которой сделана вырезка, тем более говяжья. Говяжья вырезка — мясо вдоль поясничных позвонков, с внутренней стороны. Ищите проверенные места для покупки говядины, чтобы вас не обманули за большие деньги. Хорошую вырезку сложно испортить. Она всегда получается сочная и нежная.
Masha Leshchinskaya
15.02.2012 в 15:23
Ольга Худина,Ольга, может сдадите какое-нибудь место в Москве, где Вы берете хорошую говяжью вырезку? я следующую после описанной брала в Мяснове, осталась довольна. Но рецепт использовала другой, поэтому сравнивать нельзя.
Ольга Худина
15.02.2012 в 18:15
Masha Leshchinskaya,Живу в Московской области. Покупаю в гипермаркете «Глобус».)
Masha Leshchinskaya
04.02.2012 в 18:19
температуру внутри мяса можно определить только с помощью специального градусника?

Похожие рецепты

Фотография рецепта Кукурузные оладьи
Кукурузные оладьиАлёна Казавчинская
Готовить:30 минут
10 порций
Фотография рецепта Свиные отбивные в яйце
Свиные отбивные в яйцеАлёна Казавчинская
Готовить:45 минут
8 порций
Фотография рецепта Банановое какао с маршмеллоу, взбитыми сливками и шоколадом
Банановое какао с маршмеллоу, взбитыми сливками и шоколадомИрина Глухова
Готовить:10 минут
1 порция
Фотография рецепта Тунец с лисичками от Жерара Депардье
Тунец с лисичками от Жерара ДепардьеЕда
Готовить:45 минут
4 порции
Фотография рецепта Пшенная каша с тыквой и сырным соусом
Пшенная каша с тыквой и сырным соусомЕда
Готовить:50 минут
4 порции
Фотография рецепта Блинчики для любимой – рецепт ко Дню Валентина
Блинчики для любимой – рецепт ко Дню ВалентинаИрина Глухова
Готовить:30 минут
1 порция
Фотография рецепта Клубничные блинчики на завтрак для любимой к 14 февраля
Клубничные блинчики на завтрак для любимой к 14 февраляИрина Глухова
Готовить:30 минут
1 порция
Фотография рецепта Простой романтический завтрак к 14 февраля
Простой романтический завтрак к 14 февраляИрина Глухова
Готовить:25 минут
1 порция
Фотография рецепта Веночек абрикосовый из слоеного теста
Веночек абрикосовый из слоеного тестаИрина Глухова
Готовить:1 час
5 порций
Фотография рецепта Сосиски, тушенные с овощами
Сосиски, тушенные с овощамиИрина Глухова
Готовить:20 минут
2 порции
Фотография рецепта Сдобные ватрушки с картофельным пюре
Сдобные ватрушки с картофельным пюреИрина Глухова
Готовить:1 час
5 порций
Фотография рецепта Трюфели из детской смеси рецепт СССР
Трюфели из детской смеси рецепт СССРИрина Глухова
Готовить:20 минут
10 порций