Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук | 2 головки |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Филе утки | 2 штуки |
| Морковь | 2 штуки |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Жареный фундук | 500 г |
| Гранатовый сок | 1 л |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Гранаты | ½ штук |
| Шафран | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Тонко нарезать лук и морковь — морковь можно нарезать на мандолине или потереть на крупной терке. Утку нарезать на тонкие полоски. На дне кастрюли разогреть растительное масло, бросить в него лук, пожарить до прозрачности. Добавить утку, жарить ее минут пятнадцать до золотисто-коричневого цвета. Тогда добавить морковку и жарить еще две минуты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Отложить горсть орехов, остальные сложить в блендер и мелко раздробить. Посолить, добавить гранатовый сок, сахар, корицу, растворенный в ложке теплой воды шафран и снова включить блендер. В результате должен получиться однородный, сливочной консистенции соус. Перелить его в сотейник, накрыть крышкой и поставить на совсем слабый огонь на сорок минут. Время от времени помешивать его деревянной лопаткой, чтобы орехи не пригорали.
Инструменты
Блендер - 3
Попробовать соус и при необходимости подсолить, подсластить или добавить гранатового сока для кислоты. По консистенции соус должен напоминать жирные сливки — и если он выйдет слишком густым, можно разбавить его теплой водой.
- 4
Разобрать половину граната на зерна. Залить утку соусом, посыпать гранатовыми зернами и оставшимися орехами.
