Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе сибаса | 4 штуки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Белый хлеб | 12 кусков |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Рубленая кинза (кориандр) | 2 столовые ложки |
| Шпинат | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить филе сибаса с обеих сторон.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Для осветления сливочного масла растопить его и снять белую пену с поверхности. Затем перелить его в другую емкость, оставив пену. В результате должна получиться желтая жидкость.
- 3
Удалить корки с хлеба и нарезать его кубиками стороной в 1 см. Смешать хлебные кубики с топленым маслом, кориандром, петрушкой и зеленым луком. Приправить солью и перцем.
Инструменты
Нож шефский - 4
Поместить часть этой смеси на каждое рыбное филе и запекать в горячей духовке в течение 5 минут до золотистого цвета.
- 5
Для приготовления соуса нужно вскипятить вино с сахаром до испарения спирта и получения более плотной консистенции.
- 6
Для приготовления гарнира промыть листья шпината и удалить стебли. Нарезать каштаны и пиньонес мелкими кубиками. Нагреть оливковое масло, добавить шпинат, каштаны и пиньонес. Приправить солью и перцем.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 7
Перед подачей на стол положить на горячую тарелку порцию жареного шпината, на него поместить запеченный сибас и полить винным соусом вокруг рыбы.
