Автор рецептаYaturistka
История рецепта
Название блюда мусака происходит от арабского слова musaqqa, что переводится как «охлажденный», а это значит, что мусаку можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Мусака популярна не только в Греции, но и во всей восточной Европе и даже в арабских странах, и всюду ее готовят на свой лад – болгары с картошкой, сербы с кабачками. Традиционная же греческая мусака основывается на трех китах... Читать дальше...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 5 штук |
| Бараний фарш | 500 г |
| Баклажаны | 4 штуки |
| Помидоры | 5 штук |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Базилик | 1 г |
| Молоко | 1 стакан |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 50 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Греческий йогурт | 150 г |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны нарезаем тонкими пластами, пересыпаем солью и оставляем примерно на час, чтобы они выпустили горечь.
- 2
Тем временем отвариваем картофель в мундире.
- 3
Когда баклажаны дали сок, хорошенько промываем их, просушиваем полотенцем, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, после чего вынимаем их из духовки, остужаем и измельчаем.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
На достаточном количестве оливкового масла обжариваем измельченный лук и чеснок до прозрачности. Добавляем фарш и разбиваем его деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Оставляем тушиться на небольшом огне под закрытой крышкой, а в это время готовим томатную основу. Для этого ошпариваем помидоры, очищаем их от кожуры и семян, измельчаем и отправляем на сковородку к фаршу. Туда же добавляем мелко нарезанный базилик, либо сушеный в виде приправы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Тщательно перемешиваем фарш с томатным соусом, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
- 6
Теперь приготовим соус бешамель — растопим на сковороде сливочное масло, обжарим в нем муку до золотистого цвета. Добавляем в муку молоко. Постоянно помешивая, держим на небольшом огне до тех пор, пока соус не начнет густеть. После этого выключаем огонь, добавляем йогурт и яйцо, и все очень быстро и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Солим, перчим и добавляем для аромата немного мускатного ореха.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 7
Отваренный картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Укладываем картофель нижним слоем в противень.
- 8
Следующий слой — фарш с томатным соусом.
- 9
За фаршем идет слой баклажанов.
- 10
Все это сверху обильно заливаем соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Теперь отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на полчаса. Как только на мусаке появится аппетитная золотистая корочка, можно доставать и наслаждаться!
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель
