Энергетическая ценность на порцию

Калорийность605.9 ккал

Белки36.5 г

Жиры36.4 г

Углеводы30.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Баклажаны	2 кг
Картофель	½ кг
Фарш	1 кг
Томатная паста	50 г
Репчатый лук	2 головки
Чеснок	4 зубчика
Помидоры	5 штук
Белое сухое вино	200 мл
Сливочное масло	100 г
Тертый сыр	500 г
Пшеничная мука	4 столовые ложки
Молоко	1 л
Куриное яйцо	4 штуки
Мускатный орех	20 г
Корица	20 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Баклажаны очистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, отстоять (20 минут).
Инструменты
Нож шефский
2
Снять кожуру с помидоров (сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на 5 минут, обдать холодной водой, снять кожу), порубить.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3
Фарш, лук, чеснок обжарить.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4
В фарш добавить очищенные помидоры, вино, томатную пасту, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и корицу. Тушить до тех пор, пока не испарится жидкость (я тушила 40 минут, но она у меня так и не испарилась, но 40 минут — более, чем достаточно).
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш
5
Нарезать тонкими ломтиками картофель.
6
С двух сторон обжарить баклажаны и картофель — несколько минут с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
7
Приготовить соус: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку, пассеровать, добавить горячее молоко, размешать, добавить сыр (половину) и соль. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая, добавить щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу.
8
Толстостенную латку (достаточно высокую) смазать маслом, посыпать панировочными сухарями.
9
Выложить в латку слои (от нижнего — к верхнему): Половину баклажанов — тертый сыр — картофель — фарш — оставшуюся половину баклажанов — тертый сыр — соус — сыр.
10
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут (под крышкой).
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

Это микс нескольких рецептов мусаки, которые нашла в интернете. Идеально готовить для гостей. Если для себя, то количество продуктов разделить на 2 или 3, иначе процесс готовки превращается в бесконечный (т.к. каждый ломтик нужно предварительно обжаривать с двух сторон... пока не придумала, что с этим можно сделать). Но время было потрачено не зря — получилось очень вкусно.