Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Кабачки | 2 штуки |
| Помидоры | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Растительное масло | 50 мл |
| Телячий фарш | 300 г |
| Молотый перец чили | щепотка |
| Томатная паста | ½ чайных ложек |
| Молотый кориандр | щепотка |
| Куркума | щепотка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сливки 20%-ные | 300 г |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Кинза | 3 стебля |
| Сыр сулугуни | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать кабачки и баклажаны на диски толщиной около 6 мм. Пересыпать их солью, положить в дуршлаг и оставить на полчаса, чтобы из них вышла горечь.
Инструменты
Нож шефский - 2
Лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и жарить его, постоянно разминая и размешивая, до серо-золотистого цвета. Тогда вмешать томатную пасту и по щепотке соли, черного перца, перца чили, кориандра, куркумы. Тушить пятнадцать минут, дать остыть.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло. Не снимая с медленного огня, всыпать и тщательно вмешать в масло муку и постепенно влить сливки. Варить соус еще пятнадцать минут.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 4
Смыть с овощей соль, отжать остатки влаги и обсушить их бумажными полотенцами. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Выложить овощи снова на бумагу и дать стечь лишнему маслу.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Промаслить форму для запекания и слоями выложить в ней овощи, фарш и нарезанный кольцами помидор. Залить соусом, сверху посыпать тертым сулугуни и поставить на двадцать минут в разогретую до 200 градусов духовку. Перед подачей украсить листочками кинзы.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
