Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Семена кумина (зира) | 1 чайная ложка |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Бараний фарш | 500 г |
| Красное сухое вино | 200 мл |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Тростниковый сахар | щепотка |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Помидоры в собственном соку | 400 г |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Сливочное масло | 75 г |
| Пшеничная мука | 75 г |
| Молоко | 600 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Тертый сыр пармезан | 75 г |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний жир.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавьте вино и корицу, готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус - 4
Тем временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце.
Инструменты
Гриль портативный - 5
Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желток и половину сыра. Посолите по вкусу.
Инструменты
Сотейник - 6
На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом.
- 7
Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.
