Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 2 штуки |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Красное сухое вино | 125 мл |
| Говяжий фарш | 500 г |
| Молотая корица | щепотка |
| Томатная паста | 125 г |
| Орегано | 2 чайные ложки |
| Рубленая петрушка | 3 столовые ложки |
| Толченые сухари | 2 столовые ложки |
| Тертый сыр пармезан | 3 столовые ложки |
| Сливочное масло | 20 г |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Молоко | 500 мл |
| Мускатный орех | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте баклажаны тонкими кружками и выложите на 2 застеленных фольгой противня и смажьте кусочки с обеих сторон оливковым маслом. Запекайте 10 минут, переверните и пеките еще 10 минут. Оставьте остывать.
Инструменты
Силиконовая кисть - 2
Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок и жарьте 4-5 минут. Сделайте сильный огонь и выложите в сковороду фарш, обжарьте до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавьте вино, томатную пасту, корицу, орегано и четверть петрушки. Посолите, доведите до кипения, помешивая, и готовьте 15-20 минут. Снимите с огня.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Для соуса растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку и жарьте на медленном огне 2-3 минуты. Медленно введите молоко, активно перемешивая, и варите 6-8 минут до загустения. Снимите с огня и добавьте мускат, 1 столовую ложку пармезана и 0,5 чайные ложки соли.
- 4
Смажьте маслом форму для запекания размером 18х28 см. На дно тонким слоем выложите часть баклажанов, затем фарш. Накройте оставшимися баклажанами и залейте соусом. Смешайте оставшийся пармезан, сухари, оставшуюся петрушку, специи и посыпьте сверху. Запекайте 30 минут до золотистой корочки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
