Автор рецептаЕда
В Турции обожают баклажаны, а еще больше любят готовить из них шедевр оттоманской кухни — имам баялды. Эти фаршированные баклажаны присутствуют еще и в греческой, и в македонской, и в болгарской кухнях, но уже под другими названиями.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 3 штуки |
| Репчатый лук | 200 г |
| Помидоры | 300 г |
| Петрушка | 4 стебля |
| Чеснок | 20 г |
| Сушеная мята | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 100 мл |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Сахар | 2 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2С баклажанов срезать часть кожуры, оставив продольные полоски.
3Затем каждый баклажан разрезать на половинки, сделать в мякоти несколько глубоких продольных надрезов, щедро посолить и оставить на 15 минут.
4Затем промыть баклажаны от соли, отжать и хорошенько промокнуть бумажными полотенцами.
5В сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить баклажаны со всех сторон так, чтобы они покрылись равномерной золотистой корочкой.
Инструменты
Бумажные полотенца
6Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
7Смешать нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, 30 мл оливкового масла, сушеную мяту, соль и перец, перемешать руками. Так лук пустит сок и немного размягчит мяту.
8Затем добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры и рубленую петрушку, перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
9В баклажанах сделать углубления и плотно уложить в них овощную начинку. Переложить фаршированные баклажаны в сотейник с толстым дном. Смешать 125 мл воды, оставшееся масло, сок половины лимона и сахар, залить этой смесью баклажаны, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и готовить 40–50 минут.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Затем снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Подавать с долькой лимона, посыпав свежей петрушкой.
