Автор рецептаАлексей Зимин
Классический вариант сациви, в котором используется индейка, а не курица (на таком варианте также настаивал Вильям Похлебкин). От количества орехов зависит консистенция соуса, все остальное на ваше усмотрение: лук можно жарить, а не варить, а состав трав менять как хочется. Этот рецепт принадлежит художнику Сергею Цигалю.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Индейка | 1 кг |
| Репчатый лук | 600 г |
| Кинза | 2 пучка |
| Грецкие орехи | 300 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Белый винный уксус | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Индейку очистить от кожи и нарезать на куски среднего размера, не снимая мяса с костей.
Инструменты
Нож шефский - 2
Положить в кастрюлю мясо, на него — очищенный лук целиком и кинзу в пучках. Залить все небольшим количеством воды и варить до готовности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Вареные лук и кинзу остудить и прокрутить через мясорубку с орехами и чесноком.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Отделить мясо от костей, положить его обратно в бульон вместе с протертыми ингредиентами. Приправить специями и уксусом, поварить минуту. Подавать сильно охлажденным.
