Энергетическая ценность на порцию

Калорийность761.6 ккал

Белки51.2 г

Жиры48.6 г

Углеводы27.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Мясо ягненка	2 кг
Лимон	1 штука
Оливковое масло	100 мл
Чеснок	1 головка
Петрушка	20 г
Репчатый лук	1 головка
Пшеничная мука	50 г
Белое вино	100 мл
Зеленая стручковая фасоль (замороженная)	600 г
Фасоль каннеллини	800 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа

1
Мякоть ягненка (из лопатки или бедра) крупно нарезать и вывалять в смеси муки, соли и перца. В глубокой кастрюле (которая помещается в духовку) разогреть масло и обжарить баранину до корочки, добавить мелко нарубленные лук и чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
2
Обжарить с мясом минуты две, долить вина, добавить сок и цедру лимона, воды или бульона так, чтобы жидкость слегка покрывала мясо. Довести до кипения, накрыть фольгой, сделать дырочки, чтобы выходил пар, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора-два часа.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
3
Достать мясо, смешать с замороженной фасолью и промытой консервированной каннеллини, поставить на огонь и варить еще пять минут.

Совет по рецепту

При подаче можно заправить это рагу зеленым соусом, сделанным из четырех зубчиков чеснока, 50 грамм петрушки и 100 мл оливкового масла, взбитых в блендере и процеженных сквозь мелкое сито.