Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Это блюдо в очередной раз доказывает, что не стоит бояться кулинарных экспериментов – смелое сочетание кальмаров, грибов шиитаке, кокосового молока, пасты Том Ям, лемонграсса и чеснока дает возможность получить новые, необычные гастрономические впечатления!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мини кальмары | 300 г |
| Грибы шиитаке | 60 г |
| Огурцы | 65 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лайм | 1 штука |
| Кинза | 10 г |
| Кокосовое молоко | 100 мл |
| Перечная паста том-ям | 20 г |
| Рыбный соус | 12 ½ мл |
| Кунжутное масло | 20 мл |
| Жасминовый рис | 160 г |
| Сахар | 10 г |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Лимонная трава | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис - 2
Отрежьте ножку гриба, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 5–10 минут; разрежьте кальмары поперек пополам, выжмите сок 1/4 лайма.
- 3
Огурцы нарежьте тонкой соломкой наискосок, раздавите и очистите и мелко нарубите чеснок, отбейте лемонграсс тыльной частью ножа.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
В сотейник влейте кунжутное масло, добавьте сахар и лемонграсс, нагревайте на умеренном огне в течение 1,5 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд, поперчите.
- 5
Добавьте пасту том-ям и обжаривайте еще 30 секунд, влейте кокосовое молоко, тушите еще 1 минуту.
- 6
Отожмите грибы и добавьте в сотейник, тушите при легком кипении в течение 3–4 минут, постоянно помешивая, добавьте кальмары, сок лайма и рыбный соус, увеличьте температуру, доведите до кипения и варите на умеренном огне еще 3–4 минуты.
- 7
На дно тарелки выложите огурец, на него кальмары, залейте соусом, украсьте крупно нарубленной кинзой и подавайте с рисом.
