Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Капоната из баклажанов

Автор: Еда
Готовить:1 час
4 порции
Еда

Автор рецептаЕда

Рецептом с нами поделился Мирко Дзаго, шеф-повар ресторанов Onest и «Аист».

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность413.6 ккал
Белки8.7 г
Жиры26 г
Углеводы35.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции
Баклажаны950 г
Красный лук200 г
Чеснок20 г
Сельдерей200 г
Винный уксус60 мл
Помидоры «биф»450 г
Каперсы80 г
Оливковое масло60 мл
Базилик40 г
Оливки80 г
Маслины80 г
Тимьян10 г
Фенхель200 г
Кабачки200 г
Кедровые орехи42 г
Растительное масло200 мл
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час
  1. 1

    Баклажаны очистить от кожи и нарезать крупными кубиками.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  2. 2

    Посолить и дать постоять для удаления лишней горечи.

  3. 3

    Затем отжать от лишней влаги и обжарить на растительном масле.

  4. 4

    Кабачки также нарезать крупными кубиками и отдельно обжарить.

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  5. 5

    Сельдерей и фенхель бланшировать в воде, а после обжарить, в конце добавить винный уксус.

  6. 6

    Мелкорубленый чеснок и красный лук обжарить на оливковом масле. Соединить с помидорами, предварительно очищенными от кожицы, и немного обжарить с добавлением воды или овощного бульона.

  7. 7

    Затем влить винный уксус, добавить маслины, оливки, каперсы, тимьян и дать немного покипеть.

  8. 8

    Ввести фенхель, сельдерей, кабачки, добавить кедровые орехи, базилик и в самом конце жареный баклажан.

  9. 9

    Держать блюдо на огне еще 2–3 минуты.

  10. 10

    Снять с огня и подавать.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Блинчики с черникой
Блинчики с черникойСергей
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Кальмары в кокосовом молоке
Кальмары в кокосовом молокеЕлена П.
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Бризоль из кальмаров
Бризоль из кальмаровАлина
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Салат «Мимоза» с сыром и маслом
Салат «Мимоза» с сыром и масломТанюшка К.
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Салат «Цезарь» с сыром
Салат «Цезарь» с сыромИрина Васильевна Крош
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Индийский маринад
Индийский маринадФилипп
Готовить:30 минут
5 порций
Фотография рецепта Габровские блинчики
Габровские блинчикиСергей
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Блинчики с сыром и сливой
Блинчики с сыром и сливойМария Плотникова
Готовить:30 минут
4 порции
Фотография рецепта Картофельная пицца с грибами
Картофельная пицца с грибамиЛизонька
Готовить:1 час 30 минут
6 порций
Фотография рецепта Пицца со спаржей и баклажаном
Пицца со спаржей и баклажаномAnton Krotov
Готовить:1 час 30 минут
10 порций
Фотография рецепта Солянка с кроликом
Солянка с кроликомИрина Васильевна Крош
Готовить:30 минут
4 порции