Автор рецептаAlexandr Steepps
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья кинзы (кориандра) | 1 пучок |
| Каре ягненка | 200 г |
| Сыр брынза | 100 г |
| Свежий розмарин | 1 стебель |
| Вяленые помидоры в масле | 50 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Мускатный орех | на кончике ножа |
| Сладкая паприка | 5 г |
| Бальзамический соус | 20 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовленное каре ягненка поперчить (перец черный, крупного помола), полить оливковым маслом, слегка массируя мякоть. Поставить в холодильник на 20 минут, накрыв сухим полотенцем.
- 2
На сильно разогретой, сухой сковороде обжарить каре со всех сторон (запечатать). Слегка посолить.
- 3
На лист фольги 40 см положить такой же лист пергамента, сверху выложить каре. Добавить брынзу, вяленые помидоры, несколько лепестков свежего розмарина. Запечатать фольгу мешочком, отставив вверху небольшое отверстие (1–1,5 см). Поставить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 25–30 минут.
- 4
Раздавить зубчик чеснока (выбросить сердцевину), мелко нарезать, вмешать в 20 грамм оливкового масла из-под вяленых томатов. Добавить молотый мускатный орех, молотую сладкую паприку и немного черного перца. Отставить полученный соус.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
За пять минут до приготовления раскрыть каре, смазать полученным соусом, добавить немного тимьяна, посыпать крупно порубленной кинзой, немного посолить, поставить доготавливаться.
- 6
Подавать, украсив соусом бальзамик и свежей кинзой. На гарнир хорошо подойдет квашеная капуста, тушеная с яблоками.
