Автор рецептаЮлия Вержбицкая
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Карп | 1 ½ кг |
| Рисовый уксус | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 6 столовых ложек |
| Сахар | 3 столовые ложки |
| Корень имбиря | 3 чайные ложки |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Кедровые орехи | 250 г |
| Кукурузный крахмал | 2 чайные ложки |
| Кунжутное масло | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Карп очистить, голову с плавниками отрезать, отделить верхнее филе вдоль спинного хребта к хвосту. Аналогично поступить с другим филе.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Удалить все реберные кости. На хвосте оставить немного мяса (чтобы его можно было потом поставить).
- 3
Положить филе на доску и под косым углом сделать надрезы вдоль и поперек (расстояние между надрезами около 1 см).
Инструменты
Нож шефский - 4
В глубокую тарелку насыпать крахмал, обвалять филе и обжарить его в растительном масле.
- 5
Голову и хвост также обвалять и обжарить, выложить на бумагу и дать стечь лишнему жиру.
- 6
Приготовить соус. Для этого необходимо смешать полстакана воды с томатной пастой (или кетчупом), рисовый уксус, сахар и соль.
- 7
Затем мелко порезать лук-порей и имбирь, быстро обжарить их на растительном масле и влить соус. При закипании влить струйкой крахмал, разведенный с холодной водой в пропорции 1:1 (по 1 столовой ложке). Готовить до загустения, добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.
Инструменты
Нож керамический - 8
На блюдо налить немного соуса, выложить рыбу кожей вниз, по краям — голову и хвост. Аккуратно облить соусом, посыпать обжаренными кедровыми орешками — блюдо готово.
