Автор рецептаНармин Аббасова
История рецепта
Дофинский гратен (или картофель по-дофински) - это блюдо Дофине, исторической области Франции, включавшей нынешние департаменты Изер, Верхние Альпы, большую часть департамента Дром и небольшую часть департамента Воклюз, главный город - Гренобль. Дофинсий гратен официально был "изобретён" 12 июля 1788 г. для ужина, организованного Шарлем-Анри, герцогом Клермон-Тоннер, генералом Дофине.
Оригинальный рецепт блюда включает в себя только картофель и кем-фреш. Если добавить к дофинскому гратену сыра, то получится уже савойский гратен.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 7 штук |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сливки 20%-ные | 100 мл |
| Тертый сыр пармезан | 250 г |
| Соль | по вкусу |
| Смесь молотых перцев | по вкусу |
| Сушеный майоран | по вкусу |
| Сушеные листья тмина | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить картофель. Помыть и просушить. Нарезать тонкими круглыми ломтиками.
Инструменты
Нож керамический - 2
Взять глубокий противень или сковородку с глубоким дном. Смазать дно и стенки посуды разделенным пополам зубчиком чеснока. То же самое проделать со сливочным маслом.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Чеснок не выбрасывать. Он нам понадобится.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Заложить посуду картофелем, чтобы он полностью покрывал дно. Положить сверху кусочки сливочного масла. Сверху посыпать солью, перцем и специями.
- 5
Смазать хорошенько слоем сливок с помощью лопатки или ножика.
- 6
Вновь сверху выложить слой картофеля. Соль, перец, специи по вкусу. Слой сливок.
- 7
Повторять операцию, пока не закончатся ингредиенты.
- 8
Последний слой — щедро посыпать сыром.
- 9
Разогреть духовку до 150 градусов.
- 10
Поставить туда картофель запекаться. Запекать, пока блюдо не примет золотистый оттенок.
