Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1 кг |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Мускатный орех | щепотка |
| Рубленая петрушка | 70 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Панировочные сухари | 1 стакан |
| Говяжий фарш | 1 ½ кг |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Зеленый сладкий перец | 1 штука |
| Лук-порей | 2 г |
| Оливки без косточек | 25 штук |
| Изюм | 190 г |
| Каперсы | 3 столовые ложки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Молотый тмин | 1 чайная ложка |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Томатный соус | 1 стакан |
| Сухое шерри | 1 стакан |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте фарш, измельченные чеснок, перец, лук-шалот, оливки, изюм, каперсы, лавровый лист, тмин, орегано, томатный соус и шерри. Накройте крышкой и отставьте в сторону.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте смесь с фаршем и обжаривайте 30-40 минут, разламывая крупные кусочки. Приправьте солью и перцем. Извлеките лавровые листья. Начинка готова.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Почистите картофель, нарежьте крупно и варите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и превратите в пюре. Отставьте в сторону и дайте немного остыть. Затем вбейте яичные желтки в картофель по одному, добавьте мускатный орех, петрушку и приправьте солью. В отдельной миске взбейте белки до твердых пиков и отставьте в сторону.
Инструменты
Нож керамический - 4
Смажьте ладонь маслом, разделите картофель на небольшие порции, примерно 1/4 стакана каждая. Скатайте шарик, надавите на него, превратив в небольшую лепешку. В центр выложите 1 ст.л. начинки и скатайте так, чтобы начинка оказалась внутри. Готовый шарик окуните в белок, затем в панировочные сухари. Проделайте то же самое с оставшимся картофелем и начинкой.
5В глубокую сковороду налейте масло и нагрейте. Обжаривайте картофельные шарики небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Инструменты
Сковорода чугунная
