Автор рецептаЕда
Так готовят пюре в московском ресторане 800°C Contemporary Steak.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 1 кг |
| Сливочное масло | 500 г |
| Молоко | 300 мл |
| Мускатный орех | 2 г |
| Трюфельное масло | 10 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Трюфель | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить картофель. Слить воду.
- 2
Тщательно растолочь картошку толкушкой.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 3
Растопить в сотейнике сливочное масло.
Инструменты
Сотейник - 4
Подогреть молоко.
- 5
Соединить масло и молоко, добиваясь единой консистенции.
- 6
Влить молочно-сливочную смесь в картофель.
- 7
Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.
- 8
Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 9
Смешать картофельное пюре с трюфельным маслом, тщательно вымесить.
- 10
Положить на тарелку 200 грамм пюре, сверху натереть 2 грамм свежего трюфеля.
