Энергетическая ценность на порцию

Калорийность398.8 ккал

Белки19.9 г

Жиры29.1 г

Углеводы21.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Белокочанная капуста	300 г
Краснокочанная капуста	300 г
Савойская капуста	300 г
Капуста брокколи	300 г
Пекинская капуста	300 г
Цветная капуста	300 г
Кольраби	300 г
Сливочное масло	50 г
Пошехонский сыр	300 г
Лимон	1 штука
Растительное масло	50 мл
Розмарин	2 стебля
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Отрезать от каждой кочанной капусты куски весом примерно по триста грамм. Брокколи и цветную капусту разобрать на крупные соцветия. Кольраби очистить от зеленой кожицы и разрезать на небольшие куски примерно по пять-семь сантиметров.
Инструменты
Нож керамический
2
В чугунном сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное и выложить сначала кольраби, бело- и краснокочанную капусту. Томить на медленном огне под крышкой пять-семь минут. Потом выложить цветную капусту, савойскую и брокколи и томить еще пять минут под крышкой.
Инструменты
Сотейник
3
Потом положить шмат пекинской капусты, веточки розмарина, посолить, поперчить, посыпать сахаром (пары щепоток хватит). Накрыть крышкой и томить еше десять минут.
4
Открыть крышку, полить содержимое сотейника лимонным соком и поставить на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
5
Через десять минут достать сотейник, вынуть веточки розмарина, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку — до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет побулькивать. Тогда вынуть и подавать к столу.

Совет по рецепту

В этом блюде семь капуст готовятся параллельными курсами, без механического смешения, но в одной емкости, образуя не только родовое, но и новое вкусовое единство. Семь видов капусты — это условность. Видов может быть три или двенадцать. В любом случае надо соблюдать правило закладки — капусту, которая готовится дольше, класть первой. Ту, что быстрее, — несколько позже.