Автор рецептаЕда
Индийская еда, простая и к тому же веганская. Мы не стали связываться с пастой карри, которая не везде продается, а использовали обычный порошок карри в пакетиках, который точно есть в каждом крупном супермаркете. Тыкву обжарили с овощами, добавили томатный соус пассата, залили кокосовым молоком и тушили до готовности. Сложив карри с рисом, мы получили самодостаточное яркое блюдо, но если хочется, добавьте к ним в компанию, например, курицу или свинину. Лайм и зелень, упомянутые в рецепте, — важная добавка к карри, которой не стоит пренебрегать.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Корень имбиря | 30 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатный соус пассата | 400 г |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Рис басмати | 360 г |
| Карри-порошок | 1 столовая ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Свежая мята | по вкусу |
| Лайм | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Тыкву очистить от кожуры и семян.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
3Нарезать кусочками со стороной около 2 см.
Инструменты
Нож шефский
4Нарезать лук, морковь и красный перец крупными кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Имбирь и чеснок нарезать мелко.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
6Смешать все сухие специи, кроме чили и соли.
7В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на нем сперва лук, морковь и перец в течение 2 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8Добавить смесь специй, имбирь и чеснок и жарить помешивая еще минуту.
9Добавить тыкву, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
10Затем влить пассату, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Если кажется, что пассата не дала достаточно влаги, добавить полстакана воды.
11Пока варится тыква, сварить рис для подачи карри. Залить рис водой в пропорции 1:1,5, довести до кипения, добавить щепотку соли, убавить огонь до минимального и варить под крышкой 15 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис
12В тыкву влить кокосовое молоко, перемешать, довести до кипения и варить на небольшом огне до мягкости тыквы около 15 минут.
13Добавить соль и чили по вкусу, перемешать и выключить огонь.
14Готовое тыквенное карри выложить в глубокую тарелку с рисом и украсить листьями мяты и кинзы.
15Подавать с долькой лайма.
