Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1079.2 ккал

Белки42.9 г

Жиры89.5 г

Углеводы30.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Патока	300 г
Утка	1 штука
Соевый соус	50 мл
Зеленый лук	1 пучок

Этот рецепт в статьях

Как закоптить рыбу, птицу и мясо

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Утку очистить от «пеньков», выпотрошить, промыть холодной кипяченой водой. Вытереть изнутри, вырезать гузку, прополоскать в подсоленной воде, насухо вытереть.
2
Подготовленную утку подвесить за горловину на крючок. Обдать крутым кипятком, полить ячменной патокой и оставить на 12 часов в помещении, продуваемом свежим воздухом.
3
На следующий день еще раз облить утку патокой, закоптить на 30–45 минут. При этом утку поворачивают, дважды вынимают из печи и держат над огнем по минуте, подрумянивая нижнюю часть.
4
Готовую утку снять с крючка и слить жидкость, получившуюся при копчении.
5
Нарезать ломтиками и разложить их посреди тарелки.
6
К утке подать зеленый лук, соевый соус, пресные блинчики.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Для пресных блинчиков: растительное масло – 2 ст.л., 1,5 стакана (200 г) муки Муку заварить 4 ст. л. кипятка, замесить некрутое тесто. Скатать колбаску толщиной 5 см, посыпать мукой, разрезать. Кусочки разровнять ладонью, смазать маслом, слепить попарно смазанной стороной внутрь. Раскатать лепешки, выпекать на сухой сковороде с двух сторон.