Энергетическая ценность на порцию

Калорийность986.4 ккал

Белки37.2 г

Жиры88.2 г

Углеводы13.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Корейка теленка	1200 г
Свежий розмарин	1 пучок
Лимонная цедра	1 кусок
Мелко рубленный чеснок	2 зубчика
Замороженный зеленый горошек	250 г
Мини морковь	250 г
Морская соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Оливковое масло	по вкусу

Готовить:40 минут

1
Маринуем мясо. В ступке растираем розмарин, цедру лимона и чеснок. Солим мясо, натираем полученной в ступке смесью, сбрызгиваем оливковым маслом и оставляем на 15–20 минут.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
2
Тем временем, бланшируем морковь и зеленый горошек, обсушиваем и немного обжариваем на сливочном масле.
3
Жарим на сковороде гриль буквально по 2 минуты с каждой стороны маринованную корейку, затем отправляем в духовой шкаф при 170 градусах на 10–12 минут (время выбираем в зависимости от нужной вам степени прожарки) — мне помогал термощуп.
Инструменты
Термометр для духовки
4
Снимаем мясо со сковороды, накрываем фольгой и оставляем на 5 минут — за это время сок по куску равномерно распределиться.
Инструменты
Сковорода чугунная