Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Корюшка | 640 г |
| Салат пак-чой | 80 г |
| Шпинат | 60 г |
| Картофель | 320 г |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сливочное масло | 80 г |
| Соль | по вкусу |
| Морские сушеные водоросли в листах | 8 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Корюшку выпотрошить и промыть. Водоросли (три любых вида — по вкусу) мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством сливочного масла. Пак-чой разобрать на листья.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Картофель очистить и отварить до полуготовности, затем нарезать на дольки и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Пак-чой и шпинат слегка припустить на сковородке в сливочном масле и двух чайных ложках воды.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 4
Для соуса нагреть на водяной бане яичные желтки со столовой ложкой воды, взбивая венчиком, а потом, продолжая взбивать, добавить сливочное масло с водорослями. Соус должен получиться воздушным, пенным.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Корюшку обжарить на оставшемся растительном масле до колера. Поперчить и осторожно посолить — основная соль будет от водорослей.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Выложить в тарелки сначала картофель, пак-чой и шпинат, затем добавить соус, а завершить корюшкой.
