Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиное ухо | 2 штуки |
| Хамон | 150 г |
| Крупная белая фасоль | 500 г |
| Чоризо | 100 г |
| Стручковая фасоль | 200 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 штука |
| Помидоры | 300 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Петрушка | 1 пучок |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль (нужна очень крупная, лимская, например, или похожая) предварительно замочить на двенадцать часов в большом количестве несоленой воды. Воды должно быть минимум раза в три больше, чем фасоли.
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 2
Поставить вариться фасоль вместе с мелко нарезанными свиными ушами (можно обойтись и одним, если оно очень большое). Для духа можно добавить, если найдутся, свиные хвостик и копытце — небольшие, поросячьи. Когда фасоль размякнет, добавить мелко нарубленные хамон и чоризо, а также лавровый лист.
Инструменты
Нож шефский - 3
Для заправки разогреть в сотейнике оливковое масло, выложить мелко нарезанные лук, перец чили и чеснок и немного потомить под крышкой. Затем посыпать мукой и потушить еще немного. Добавить очищенные от кожицы помидоры (можно взять консервированные, уже очищенные) и чуть-чуть воды, чтобы получился густой соус. Выложить в него стручковую фасоль и посолить.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 4
Отправить заправку к фасоли. Еще минут двадцать потушить косидо на слабом огне, добавив, если нужно, воды и соли. Перед подачей посыпать нарезанными листьями петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
