Автор рецептаDmitriy Valtsev
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Нут | 200 г |
| Крупная соль | 2 чайные ложки |
| Семена кориандра | 1 чайная ложка |
| Семена тмина | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Сладкий красный лук | 1 головка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Кинза | 1 пучок |
| Натуральный йогурт | 3 столовые ложки |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Свежемолотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Нутовая мука | 3 столовые ложки |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Шафран | щепотка |
| Рис басмати | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Нут замочить на ночь в воде. Промыть его, залить водой и солить. Довести до кипения и варить 40 минут, пока не станет мягким. Жидкость от варки слить.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Семена тмина и кориандра прокалить на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Перетереть в ступке или в кофемолке. В сковороде растопить сливочное масло и 5–10 минут обжаривать измельченные лук, чеснок и сладкий перец. Добавить специи, перемешать и пассеровать еще минуту.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Вареный нут и свежий кориандр измельчить блендером — нужна не паста, а фактурный «фарш». Переложить в миску, добавить пассерованные овощи, йогурт и лимонный сок. Тщательно перемешать и приправить солью и черным перцем.
Инструменты
Блендер - 4
Взболтать яйцо. Из фарша слепить маленькие котлетки толщиной 1 см, окунуть в яйцо и обвалять в муке из нута. В сковороде раскалить растительное масло и обжарить котлетки примерно по 1 минуте с каждой стороны, до появления золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
К столу подавать с шафрановым рисом, украсив свежими листьями кориандра. Шафран залить 2 ст.л. кипятка и оставить настаиваться на 15 минут. Нагреть на сковороде масло, добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом. Влить процеженную шафрановую воду и еще 2 стакана кипятка. Посолить, перемешать и готовить под крышкой на слабом огне 15 минут. Снять с огня и дать настояться еще 10 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис
