Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 100 г |
| Сибас | 500 г |
| Белый хлеб | 150 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Сливки | 200 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Шампиньоны | 70 г |
| Лук-сибулет | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Икра | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Лук нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на среднем огне лук, периодически помешивая до мягкости.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3Филе сибаса снять с кожи и нарезать небольшими кусочками.
Шпаргалка
Как снять рыбное филе с кожи
4Смешать жареный лук с рыбой и посолить.
5Рыбную смесь пропустить через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая
6В готовый фарш добавить яичный желток, перемешать и хорошенько отбить. Убрать в холодильник на 10–15 минут.
7С батона срезать корки и нарезать его небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский
8В блендер положить хлеб и листья петрушки, пробить их до состояния крошки.
Инструменты
Блендер
9Из фарша сформовать лепешку, вложить в нее брусочек сливочного масла, завернуть и сформовать вытянутую котлету.
10Яичный белок слегка взбить вилкой.
11Обмакнуть котлеты в белок, затем обвалять в зеленой панировке со всех сторон.
12В сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты и жарить на небольшом около 7 минут на одной стороне, затем перевернуть и жарить еще 5–7 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
13Подготовить пюре из шампиньонов. Для этого обжарить грибы и пробить их в блендере до состояния пюре. Сливки в сотейнике выпарить на среднем огне в течение 10–15 минут вдвое. Добавить к сливкам пюре из шампиньонов, посолить, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
Инструменты
Сотейник
14На дно тарелки налить немного сливочного соуса, выложить котлету, посыпать ее измельченным луком сибулетом, украсить икрой.
