Автор рецептаАлексей Зимин
Так ее называют, потому что после часов, проведенных в насыщенном бульоне, свинина приобретает карминово-багровый цвет.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Соевый соус | 100 мл |
| Свиное филе | 2 кг |
| Херес | 200 мл |
| Сахар | 4 столовые ложки |
| Зеленый лук | 200 г |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Кинза | 1 пучок |
| Имбирь | 50 г |
| Апельсины | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Литр воды смешать в глубоком сотейнике с соевым соусом, хересом, сахаром, белыми частями зеленого лука, корешками кинзы, давленым чесноком, цедрой апельсинов, апельсиновым соком и тертым имбирем. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь и варить десять минут. Потом положить в сотейник кусок свиного мяса без костей, накрыть крышкой и на слабом огне варить мясо три часа. Снять сотейник с огня и дождаться, пока мясо остынет вместе с бульоном. Это часов шесть-восемь, не меньше.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Разогреть духовку до 180 градусов. Свинину нарезать ломтиками толщиной около 5 мм. Бульон, в котором свинина варилась, процедить через мелкое сито. Ломтики свинины уложить в керамическую форму и залить сверху примерно двумя стаканами подогретого бульона. Так, чтобы мясо не полностью скрывалось под бульоном. Запечатать форму фольгой и поставить ее на полчаса в духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Подавать с пресным рисом или картофельным пюре, поливая соусом и посыпая мелко нарубленным зеленым луком и кинзой.
Инструменты
Нож керамический
