Автор рецептаAndrey Volodin
История рецепта
Собственно, история получения этого рецепта самая обычная, просто в Малайзии на Борнео, где мы и проживаем уже три года, это - одно из самых популярных блюд. Надо отметить, что практический каждый ресторан готовит его по своему, у одних оно получается сухим, когда креветки находятся в такой рассыпчатой обсыпке, у других - в таком обволакивающем соусе, у третьих - как в данном случае хрустящие креветки в соусе, некоторые готовят креветки прямо в панцире, и я их ем прямо с панцирем, другие чистят креветки полностью, но все эти рецепты объединяет сладковатый, с немного острым послевкусием, с ароматом листьев карри, соус. Так вот, наш сосед по дому, местный китаец, хозяин ресторана неподалеку, то и показал мне этот рецепт.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Королевские креветки | 1 кг |
| Кукурузная мука | 50 г |
| Растительное масло | 250 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сливки 30%-ные | 100 г |
| Сахар | 3 чайные ложки |
| Листья карри | 6 штук |
| Перец чили | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Молотая корица | щепотка |
| Лимонная цедра | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить креветки от панциря, оставив только хвостик, надрезать каждую креветку по спинке и удалить кишку. Смешать муку с солью и перцем, засыпать этой смесью креветки и как следует всё перемешать, пока вся смесь не прилипнет к креветкам (можно добавить немного растительного масла для лучшего прилипания). Налить растительное масло в глубокую сковороду или вок, хорошо разогреть на сильном огне, кинуть пару листиков карри и обжарить креветки до золотистого цвета. Выложить креветки в отдельную посуду.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Растопить сливочное масло на сковороде на слабом огне, добавить листья карри, мелконарезанный перец чили, добавить сахар, соль, перец, корицу, тёртую цедру лимона. После того, как сахар растворится, добавить сливки. Соус должен получиться как сметана (если он слишком жидкий – добавить немного кукурузной муки, постоянно помешивая).
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
Высыпать креветки в соус, хорошо перемешать, снять с огня и выложить в мелкую посуду, чтобы соус не стекал с креветок (хотя, если соус получился как надо, он и не стекает). Готовые креветки можно немного полить лимонным соком.
Шпаргалка
Как приготовить голландский соус
