Автор рецептаАнна Древинская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чернослив | 150 г |
| Кролик | 1 ½ кг |
| Лук-шалот | 100 г |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сливочное масло | 30 г |
| Белое сухое вино | 1 л |
| Коньяк | 50 мл |
| Винный уксус | 50 мл |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Варенье из черной смородины | 1 столовая ложка |
| Тимьян | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Черный перец горошком | 6 штук |
| Морская соль | 1 чайная ложка |
| Свежий розмарин | 3 стебля |
| Петрушка | 2 стебля |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь, сельдерей и лук мелко порезать, добавить петрушку, розмарин, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, влить вино и уксус.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Тушку кролика помыть, промокнуть бумажным полотенцем, разделать и отправить в маринад. Поставить в холодильник на час.
- 3
Чернослив замочить на 30 минут в коньяке.
- 4
Вынуть кролика из маринада, обсушить бумажным полотенцем и отправить на сковороду с разогретым сливочным маслом и луком шалотом.
Инструменты
Бумажные полотенца - 5
Через 5 минут добавить чернослив и тушить 20 минут. Переложить содержимое на тарелку. Но сковороду не мыть.
- 6
Половину маринада взбить в пюре, добавив 6 черносливин. Соединить с оставшимся маринадом и уваривать на сковороде, где жарился кролик.
- 7
Приправить тимьяном, горчицей, вареньем и солью. Добавить немного сливочного масла.
- 8
Вернуть кролика на сковороду и прогреть 2 минуты.
