Автор рецептаСветлана Горелова
История рецепта
«Гельсен, гельсен, кубэтэ, гельсен!»
Кубитэ — пирог крымчаков, одного из коренных, самостоятельных народов Крыма. Их гордость и наследие. Вы можете услышать, что этот замечательный пирог из крымско-татарской кухни, но это все просто слухи. Кулинария народов Крыма очень смешалась, и от этого рождаются «утиные факты».
Но вернемся к пирогу. Кубитэ, это слоенный мясной пирог с бараниной, картофелем, луком. Такой пирог готовили на праздники в семьях крымчаков. Крымчаки малочисленный народ, но они бережно сохранили свои традиции, язык, религию (исповедуют иудаизм) и кулинарию.
Для кубетэ крымчаки всегда использовали, только баранину, при этом мясо только молодого животного. Бралась в основном грудная часть, либо нога. Иногда баранину можно заменить говядиной или курицей, если вы не крымчак, но только не свининой. И в кубитэ, не добавляют грибы и майонез, откуда это новаторство не знаю.
Кубитэ подавали горячим, в центр стола и пели «Гельсен, гельсен, кубэтэ, гельсен!» («Приди, приди, кубэтэ, приди!»). Разрезать кубите было почетной обязанностью мужчин. Сначала подавали горячую начинку, а потом разрезали и подавали хрустящий низ вместо хлеба.
Сейчас кубитэ можно купить везде. Чаще с курицей и в виде пирожков. Это одно из самых популярных блюд в Крыму. Оно очень вкусное и сытное.
Представляю лайт версию) Уже отварная курица и картофель)))
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 5 штук |
| Курица | 1 штука |
| Лук | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Слоеное тесто | 500 г |
| Куриный бульон | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу отвариваем. Отделяем от костей, кожи и нарезаем кубиками.
- 2
Картофель отвариваем в мундире, очищаем и нарезаем кубиками.
- 3
Лук нарезаем кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Все смешиваем, солим, перчим по вкусу.
- 5
Тесто размораживаем, разделяем на две части (большую и меньшую).
- 6
Большую часть раскатываем и выкладываем начинку. Меньшую часть раскатываем и закрываем начинку. Тесто соединяем (красиво) и делаем отверстие в центре пирога.
- 7
Через отверстие наливаем куриный бульон и ставим в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки
