Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
От привычных пельменей кундюмы отличаются тем, что сразу после лепки их не нужно отваривать. Как только завернете начинку в квадратик теста - отправляйте кундюбки прямиком в духовку, а после - нужно немного потомить их в рыбном бульоне. Захватывающий процесс и превосходный результат!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе судака | 240 г |
| Укроп | 5 г |
| Репчатый лук | 60 г |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Рыбный бульон | 500 мл |
| Молоко | 40 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сливочное масло | 10 г |
| Вода | 90 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте 40 мл воды, 40 мл молока и 0,5 яйца до однородного состояния.
- 2
Выложите большой пакет муки горкой, сделайте углубление, влейте яично-молочную смесь, добавьте щепотку соли, вымесите мягкое эластичное тесто, оберните его пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
- 3
Очистите и нарубите лук очень мелко, мелко нарубите укроп, нарубите рыбу до состояния фарша; смешайте рыбу с луком и половиной укропа, посолите, поперчите, добавьте 50 мл воды, тщательно перемешайте.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Отделите 1/3 теста, посыпьте мукой из маленького пакета, раскатайте в блин; нарежьте блин квадратами 6х6 см, выложите чайную ложку начинки, скрепите края в форме косынки, присыпьте мукой; остатки теста раскатайте в новый блин и повторите операцию.
Инструменты
Скалка - 5
Выложите кундюбки на противень и запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в течение 5 минут; доведите бульон до кипения, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите.
- 6
Переложите кундюбки в кипящий бульон, добавьте кусок сливочного масла, накройте крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в течение 5 минут до готовности.
- 7
Посыпьте кундюбки оставшимся укропом, поперчите и подавайте с бульоном.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
