Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1.4 кг |
| Сливочное масло | 2 чайные ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Томатный соус пассата | 150 г |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Сливки 35%-ные | 300 мл |
| Лимон | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курицу разделать на порционные куски и снять кожу.
- 2
В глубокой сковороде на медленном огне растопить сливочное масло.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 3
Добавить измельченный лук и готовить, периодически помешивая, пока он не размягчится и не подрумянится (примерно 5–7 минут).
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Добавить паприку и соль, хорошо перемешать, затем залить пассату и воду.
- 5
Положить куски курицы на сковороду, несколько раз перевернуть, чтобы они как следует покрылись соусом. Довести до кипения, затем убавить огонь, чтобы смесь продолжала слегка бурлить, накрыть крышкой и тушить 45–60 минут, пока курица не будет готова. Термометр, вставленный в самый толстый кусок вдали от кости, должен показывать 74 градусов, а мясо — легко отходить от кости. Если смесь начнет прилипать к сковороде, долить воды, но не разбавлять соус слишком сильно — для следующего этапа он должен быть густым.
- 6
Выложить курицу на теплое сервировочное блюдо. В соус добавить сливки, как следует перемешать и прогреть, не давая закипеть.
- 7
Процедить соус через мелкое сито в соусник.
Инструменты
Соусник - 8
Украсить курицу дольками лимона и петрушкой и подавать к столу вместе с соусом в соуснике.
