Курица, запеченная с ароматным маслом и мандаринами

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 15ГОТОВИТЬ:

2 часа

114

Автор рецепта

Мандарины в сочетании со свежими пряными травами и медом придают куриному мясу богатый вкус: терпкий, восточный и праздничный.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

768

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Анис (бадьян)

2 штуки

Курица

2 штуки

Куриные крылья

1 кг

Копченый бекон

200 г

Мандарины

2 штуки

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Стебель сельдерея

1 штука

Шалфей

⅓ пучка

Тимьян

⅓ пучка

Розмарин

⅓ пучка

Вяленая клюква

200 г

Соленое сливочное масло

250 г

Лавровый лист

2 штуки

Мед

1 столовая ложка

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Курица для этого блюда нужна большая, весом примерно 3 кг — или две небольшие, по 1,5 кг.

2Мелко нарубить клюкву, две ветки шалфея, ветку розмарина и пять веток тимьяна. Размять с размягченным маслом.

3Кур положить ногами к себе, аккуратно ввести столовую ложку под кожу грудок так, чтобы она отделилась от мяса, засунуть внутрь по столовой ложке масляной смеси и распределить.

4Смазать оставшимся маслом внутренности кур. В каждую засунуть по две половины мандарина, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, через пять минут уменьшить температуру до 180 и оставить на 40 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

5Крылья раздавить ножом, сложить в сковороду, добавить крупно нарубленные морковь, лук, сельдерей, бекон, лавровый лист, звездочки бадьяна, мускатный орех, и мед. Поставить в духовку на двадцать минут при 200 градусах.

Шпаргалка

Как подготовить стебли сельдерея

6Готовую курицу обернуть фольгой, дать постоять. Крылья поставить на плиту, залить 800 мл теплой воды, дать вскипеть, добавить муку, чтобы соус загустел. Уварить, процедить дважды через сито. Курицу подавать вместе с соусом.