Автор рецептаАлексей Зимин
Мандарины в сочетании со свежими пряными травами и медом придают куриному мясу богатый вкус: терпкий, восточный и праздничный.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 2 штуки |
| Курица | 2 штуки |
| Куриные крылья | 1 кг |
| Копченый бекон | 200 г |
| Мандарины | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Шалфей | ⅓ пучков |
| Тимьян | ⅓ пучков |
| Розмарин | ⅓ пучков |
| Вяленая клюква | 200 г |
| Соленое сливочное масло | 250 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мускатный орех | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Курица для этого блюда нужна большая, весом примерно 3 кг — или две небольшие, по 1,5 кг.
- 2
Мелко нарубить клюкву, две ветки шалфея, ветку розмарина и пять веток тимьяна. Размять с размягченным маслом.
- 3
Кур положить ногами к себе, аккуратно ввести столовую ложку под кожу грудок так, чтобы она отделилась от мяса, засунуть внутрь по столовой ложке масляной смеси и распределить.
- 4
Смазать оставшимся маслом внутренности кур. В каждую засунуть по две половины мандарина, выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, через пять минут уменьшить температуру до 180 и оставить на 40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Крылья раздавить ножом, сложить в сковороду, добавить крупно нарубленные морковь, лук, сельдерей, бекон, лавровый лист, звездочки бадьяна, мускатный орех, и мед. Поставить в духовку на двадцать минут при 200 градусах.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 6
Готовую курицу обернуть фольгой, дать постоять. Крылья поставить на плиту, залить 800 мл теплой воды, дать вскипеть, добавить муку, чтобы соус загустел. Уварить, процедить дважды через сито. Курицу подавать вместе с соусом.
