Автор рецептаЕда
Тот случай, когда простая жареная печень становится блюдом высшего класса. На помощь приходят морковь, лук-порей, репчатый лук и чернослив, превращая это блюдо в выдающееся. Рецептом с нами поделился Тахир Холикбердиев.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 500 г |
| Морковь | 1 штука |
| Лук-порей | 100 г |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Чернослив | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить ингредиенты.
2Зачистить печенку. Выложить ее на бумажное полотенце, чтобы она отдала влагу.
Инструменты
Бумажные полотенца
3Нарезать мелким кубиком одну небольшую морковь и половину луковицы.
Инструменты
Нож шефский
4Нарезать толстыми кольцами половину белой части лука-порея.
Инструменты
Нож керамический
5Разогреть сковороду с растительным маслом и ложкой сливочного. Обжарить овощи до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
6Каждый чернослив нарезать на 3–4 куска, добавить к овощам. Чернослив отдаст сахар, и масса чуть загустеет.
7Посолить, добавить перец и кинуть печень.
8Очень быстро обжарить ее со всех сторон на сильном огне. Мешать печень лучше силиконовой лопаткой — она не нарушит целостность продукта.
9Этот этап можно пропустить. И подавать печень к столу сразу. Но с этим шагом печень будет еще ароматнее. Когда печень будет готова, налить в сковороду 50 мл бурбона. Поджечь алкоголь.
10Когда бурбон выпарится, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой.
11Через пять минут подавать.
