Автор рецептаЛиза Миронова
История рецепта
Меня всегда привлекала итальянская кухня, и как только мне в руки попала книга Джино Д’ Акампо «Buonissimo», я загорелась желанием приготовить все предложенные им блюда. И вот, спустя почти год и приготовив около половины рецептов из этой книги, я могу сказать, что этот рецепт – мой самый любимый, и каждый раз я готовлю это блюдо с удовольствием. Оно привлекательно не только своей простотой, но и по-настоящему особенным результатом. Пармская ветчина не даст мясу куриных грудок пересохнуть и придаст ему ни на что не похожий вкус! По опыту скажу, что лучше не заменять пармскую ветчину сыровяленой, так как вкусовые ощущения будут несколько другими, и вы не почувствуете вкус настоящей Италии:)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Пармская ветчина | 3 куска |
| Филе куриной грудки | 1 штука |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Сливки 20%-ные | 100 мл |
| Петрушка | 20 г |
| Базилик | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Зубчики чеснока поместите в центр квадратного куска фольги, полейте 1 чайной ложкой оливкового масла, плотно заверните в фольгу и запекайте в духовке примерно 30 минут. Чеснок должен стать мягким, а его мякоть — легко выжиматься из шелухи.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Выложите ломтики пармской ветчины так, чтобы один слегка находил на другой. Посолите куриную грудку и положите кусок на ветчину. Заверните края пармской ветчины наверх так, чтобы филе было полностью обернуто ею.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте куриное филе, завернутое в ветчину, по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите в форму для запекания, поставьте в духовку и готовьте еще 15 минут. Выньте из духовки.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
В маленькой сковородке уварите бульон наполовину, добавьте сливки и 3 зубчика запеченного чеснока. Уварите бульон еще наполовину и процедите через сито. Добавьте нарезанную зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
