Автор рецептаPolkovneg
История рецепта
Это нечто среднее между аутентичным индийским карри и полностью адаптированным под европейские реалии блюдом. Рецепт я узнал от одной русской женщины, которая долгое время находилась в браке с индусом и проживала в России. На мой взгляд, получается очень нежное, но в то же время своеобразное сочетание востока и запада. Равнодушных к этому блюду за несколько лет я не встретил ни разу :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 700 г |
| Свежие шампиньоны | 300 г |
| Зеленый сладкий перец | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Апельсины | 3 штуки |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Топленое масло | 90 г |
| Сливки 22%-ные | 300 мл |
| Желтый карри-порошок | 3 столовые ложки |
| Свежий перец чили | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагреваем 0,5 масла в сотейнике и обжариваем нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности. Затем добавляем к нему порезанный средним кубиком болгарский перец и половину свежего чили.
Инструменты
Сотейник - 2
После пары минут пассерования закидываем порезанные секторами шампиньоны.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 3
В это же время смешиваем муку с двумя столовыми ложками порошка карри, максимально хорошего качества и оптимального состава.
- 4
Куриное филе режем крупным кубиком и каждый тщательно обваливаем в смеси муки и карри. Овощи выключаем и отставляем, не дожидаясь готовности.
Инструменты
Нож шефский - 5
Во втором сотейнике на остатках масла обжариваем каждый кусочек курицы (партиями! не все разом!) до появления характерной корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Если курица впитает в себя все масло — ничего страшного. Продолжаем дожаривать на сухой сковороде.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Обжаренные партии курицы отправляем в сотейник к овощам, а в пустой засыпаем столовую ложку порошка карри. Прогреваем до характерного запаха и заливаем свежевыжатым апельсиновым соком. Через 2 минуты помешивания сока засыпаем туда овощи и курицу.
- 7
Тушим 8–10 минут на среднем огне. Если сока мало или он быстро впитывается, можно накрыть крышкой. Именно сейчас нужно отрегулировать соль и остроту (увеличить, если нужно).
Инструменты
Горелка газовая - 8
Спустя 10 минут заливаем содержимое теплыми сливками. Тщательно вымешиваем и, спустя минуту, выключаем огонь! Подаем немедленно в глубокой тарелке. На гарнир можно подать басмати, но вполне сойдет и как самостоятельное блюдо.
