Автор рецептаЕда
Мы редко готовим куриную грудку по любви, чаще из экономии или пользы ради. И любить ее вроде не за что: в девяти случаях из десяти грудка выходит сухой, жесткой и безвкусной, как школьный завуч. Но это значит только, что вы не нашли к ней подход, при должной сноровке даже белое постное куриное мясо можно сделать мягким, отзывчивым и нежным. Например, как в этом случае — закамуфлировав ее в паприке, тростниковом сахаре и орегано, в этой «спецодежде» у грудки остается сочность и появляется вкус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 4 штуки |
| Коричневый сахар | 1 столовая ложка |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Орегано | 1 чайная ложка |
| Молотый сушеный чеснок | ½ чайных ложек |
| Молотый сушеный лук | ½ чайных ложек |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | 1 веточка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Куриные грудки слегка отбить молотком для мяса или скалкой так, чтобы толщина мяса в самой толстой части была около 2 см. Все филе должны быть одинаковой толщины.
2Смешать сахар, перец, орегано, соль, луковый и чесночный порошки, чили и паприку.
3Выстелить форму для выпечки пергаментом. Переложить курицу в форму и посыпать пряной смесью.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Сбрызнуть курицу маслом и растереть, чтобы мясо равномерно покрылось приправой. Отправить мясо в духовку, разогретую до 220 градусов, на 16–18 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
5Смазать грудки выделившимися соками и вернуть в духовку, переключив ее на режим гриль, еще на 2–3 минуты.
Инструменты
Термометр для духовки
6Готовое мясо достать из духовки и дать постоять 5 минут, прежде чем подавать.
7Для соуса измельчить чеснок и петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
8В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить в нем чеснок до появления аромата и снять с огня.
Инструменты
Сотейник
9Добавить петрушку и сок, выделившийся от запекания грудок, перемешать венчиком. Полить этим соусом курицу и гарнир.
