Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рисовая лапша | 12 г |
| Тигровые креветки | 10 штук |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Рафинированное масло | ½ л |
| Зеленый салат | 2 куска |
| Мята | 2 стебля |
| Картофельный крахмал | 30 г |
| Приправа «Ведан» | 3 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рисовую лапшу отварить в кипятке в течение восьми минут, а потом остудить.
- 2
Свежие тигровые креветки очистить: четыре — полностью, а у шести оставить хвосты. Кишки вынуть у всех.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Бесхвостые креветки изрубить в мелкий фарш, слегка его посолить, добавить приправу «Ведан» и перемешать. Остальные креветки глубоко надрезать по линии пищевода — и расплющить спинкой кверху, чтобы они напоминали маленьких камбал. Или скатов. Посыпать их частью картофельного крахмала.
- 4
Из креветочного фарша слепить небольшие тефтельки и выложить на спинки расплющенных креветок. Сложить креветочные края и скрепить с помощью крахмала (5 грамм нужно оставить, пригодятся чуть позже) — в результате фарш будет упакован, а креветки окажутся вывернутыми наизнанку.
- 5
В лапшу добавить остатки крахмала и хорошо перемешать — лучше руками.
- 6
Яичные желтки взбить. Креветки с начинкой по очереди обмазать желтками и завернуть в рисовую лапшу — так, чтобы из нее выглядывал только креветочный хвост.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Нагреть в воке на сильном огне пол-литра подсолнечного масла (лучше использовать специальное масло для фритюра). Нужная температура — примерно 150 градусов. Можно бросить для проверки вермишелину: вокруг нее все должно зашипеть.
- 8
Опустить креветки в лапше в горячее масло и готовить, время от времени переворачивая, восемь минут. (На сильном открытом огне на это уходит и вовсе минуты три.)
- 9
Готовые креветки переправить на салфетку, чтобы избавиться от излишка масла. Поперчить и посолить с двух сторон, разложить по тарелкам и подавать с листьями салата и мятой.
