Автор рецептаНика Гайворонская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Готовые сухие листы лазаньи | 9 штук |
| Говяжья шейка | 500 г |
| Свиная вырезка | 500 г |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливовидные томаты в собственном соку | 200 г |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | 500 г |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 80 г |
| Молоко | 1 л |
| Пшеничная мука | ¼ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Подготавливаем ингредиенты: - все мясо измельчить в фарш на средней насадке; - лук мелко нарезать; - томаты очистить от шкурки, если есть и мелко нарезать. Сок, который будет при нарезке оставить, остальной нам не понадобится; - сыр натереть на мелкой терке.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
В сковородке разогреть оливковое масло и 30 грамм сливочного масла, добавить лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Выдавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.
- 3
К луку и чесноку добавить весь фарш, перемешать, посолить и поперчить на глаз, снова перемешать и обжарить на сильном огне 10 минут, часто помешивая.
Шпаргалка
Как приготовить рубленый фарш - 4
Далее в мясо добавить сухие травы и нарезанные томаты, перемешать и готовить почти на максимальном огне, до испарения практически всей жидкости. Когда будет готово, накрыть крышкой и убрать с плиты.
- 5
Приготовить соус бешамель. Взять не основную кастрюлю и разогреть в ней все молоко (закипания ждать не обязательно). Тем временем, в другой кастрюле, на минимальном огне, растопить оставшееся сливочное масло.
Шпаргалка
Как приготовить соус бешамель - 6
Слегка увеличьте огонь. Через сито просеять небольшими порциями муку в растопленное масло, непрерывно помешивать венчиком, захватывая все дно (не дайте массе подгореть). В итоге должна получиться кашеобразная, единая консистенция, без комочков.
Инструменты
Сито шинуа - 7
Продолжая помешивать, вливайте все молоко небольшими порциями. Как только влили одну часть молока увеличить огонь наполовину. Не переставая помешивать, постепенно вливать молоко и довести до небольшого кипения, масса должна густеть. Добавить на глаз соль, перец и 1/3 натертого сыра, помешивая, готовьте еще 3 минуты. Закрыть крышкой и отставить. Заметка: в итоге консистенция должна быть сметаны средней жидкости, если густеет слишком сильно, добавить еще немного молока.
- 8
Разогреть духовку до 190 градусов. Тем временем выложить в форму ингредиенты: -> листы лазаньи (на мою форму каждый слой по 3 штуки. Если мешают края можно немного обрезать ножницами, только аккуратно); -> 1/2 фарша (слегка выжать лишний сок); -> 1/3 соуса Бешамель; -> слегка посыпать сыром; -> снова листы лазаньи; -> оставшийся фарш; -> 1/2 соуса Бешамель; -> слегка посыпать сыром; -> верхний слой листов лазаньи; -> оставшийся соус бешамель. Поставить в духовку на средний уровень, готовить 35 минут.
- 9
Спустя 35 минут вытащить лазанью и обильно посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку еще на 10 минут. Заметка: если за это время не образовалась золотая корочка, включить гриль (если есть), либо только верх духовки на полную, но ни на минуту не отходите, следите чтобы не подгорело.
- 10
Вытащить из духовки и дать постоять минут 20-30. Приятного аппетита!
