Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Кубики лосося с фактурными вкраплениями изюма и кедровых орешков в ароматном соусе на основе портвейна и шафрана.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лосось | 360 г |
| Кедровые орехи | 20 г |
| Изюм | 50 г |
| Кинза | 10 г |
| Шафран | 0.1 г |
| Красный портвейн | 100 мл |
| Сахар | 10 г |
| Вода | 80 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Промойте рыбу, просушите ее бумажным полотенцем, нарежьте кусками 3х3 см и присыпьте солью.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 2
Доведите до кипения половину портвейна в небольшой кастрюле, снимите с огня, добавьте изюм и шафран, перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут.
- 3
Кедровые орешки слегка поджарьте на среднем огне в течение 1 минуты, переложите в тарелку.
- 4
Влейте в сковороду портвейн с изюмом и шафраном, добавьте 80 мл воды, доведите до кипения, добавьте кусочки рыбы и потомите их 1 минуту, периодически переворачивая.
- 5
Рыбу выложите на тарелку, влейте оставшийся портвейн и уваривайте соус на сильном огне в течение 2-х минут до загустения.
- 6
Полейте рыбу соусом с изюмом, присыпьте кедровыми орешками.
- 7
Посыпьте рыбу мелконарезанной кинзой и подавайте.
