Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Семена кориандра | 2 столовые ложки |
| Черный перец горошком | 1 столовая ложка |
| Семена фенхеля | 1 чайная ложка |
| Лосось | 1.4 кг |
| Лук-порей | 70 г |
| Лимон | 1 штука |
| Вода | ¼ стаканов |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Морская соль | 1 ½ кг |
| Оливковое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 230 градусов. Застелите большой противень листом фольги, оставив большие края.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
В небольшой сковороде смешайте семена кориандра, перец черный горошком и семена фенхеля. Поставьте на средний огонь, помешивая, примерно на 9 минут, пока семена не начнут лопаться. Охладите, пересыпьте в ступку и слегка измельчите.
- 3
Срежьте с рыбы плавники и удалите все внутренности. Хорошо промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.
Шпаргалка
Как разделать рыбу на филе - 4
Измельченной смесью специй натрите рыбу изнутри, затем внутрь выложите тонко нарезанный порей и нарезанный тонкими дольками лимон.
- 5
В большой миске взбейте белки с водой. Добавьте соль и хорошо перемешайте, пока соль полностью не намокнет. На приготовленный лист фольги выложите 2 стакана солевой массы длинной полосой, по размеры рыбы. Сверху выложите рыбу и на нее разложите оставшуюся соль. Заверните фольгу конвертом.
- 6
Запекайте в духовке 25 минут, затем выньте из духовки и, не открывая, оставьте на 10 минут.
- 7
Большим ножом разбейте соленую корку и счистите соль.
- 8
Разрежьте рыбу на куски и подавайте, полив оливковым маслом и украсив дольками лимона.
