Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная корейка | 1 кг |
| Меркен | 2 столовые ложки |
| Сушеный орегано | 2 столовые ложки |
| Молотый сушеный чеснок | 1 столовая ложка |
| Винный уксус | ½ стаканов |
| Сладкая паприка | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Помидоры черри | 1 кг |
| Жемчужный лук | 250 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Листья эстрагона | 1 стакан |
| Листья базилика | 1 стакан |
| Свежие листья орегано | ½ стаканов |
| Оливковое масло | ½ стаканов |
| Морская соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | щепотка |
| Куриный бульон | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Свинину разрезать на полоски около 5 см толщиной. Свернуть мясо в рулетики и закрепить ниткой. Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в него мясо. Оставить мариноваться на ночь под крышкой в холодильнике.
Инструменты
Нож шефский - 2
На следующий день достать мясо и оставить небольшое количество маринада для дальнейшего приготовления мяса в духовке.
- 3
На сковороде обжарить мясные рулетики в оливковом масле.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Для приготовления конфи разогреть духовку до 140 градусов и выложить очищенный жемчужный лук на противень в один слой. Полить 1/4 оливкового масла и готовить 20 минут. Затем вылить оставшееся оливковое масло, добавить томаты, молотый жареный чеснок, свежий орегано, базилик, морскую соль, сахар и перец. Готовить в духовке 20 минут или пока кожура томатов слегка не потрескается, а лук не станет мягким.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Увеличить температуру духовки до 250 градусов и закончить приготовление корейки. С помощью кулинарной кисти добавить маринад и готовить около 20 минут или пока мясо не приобретет светло-розовый цвет внутри.
- 6
Оставить мясо на 5 минут перед нарезкой. Выложить корейку на конфи из томатов и подавать.
