Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф-повар ресторана «Мясной синдикат» в Сочи Александр Скоромных.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 600 г |
| Картофель | 500 г |
| Зелень | 25 г |
| Лук | 80 г |
| Перец чили | 40 г |
| Цветочный мед | 90 г |
| Соевый соус | 200 мл |
| Соус барбекю | 600 г |
| Соус терияки | 70 мл |
| Говяжий бульон | 300 мл |
| Бульонный кубик | 8 г |
| Сахар | 200 г |
| Чеснок | 70 г |
| Шампиньоны | 180 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить грибное рагу. Обжарить шампиньоны на растительном масле, добавить соус терияки и перемешать.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Посолить и поперчить по вкусу и перемешать еще раз. Жарить рагу до готовности грибов.
- 3
Далее — карибский соус. В сотейнике смешать перец чили, мед, соевый соус, соус барбекю, говяжий бульон, сахар и мелконарезанный чеснок.
Инструменты
Сотейник - 4
Поставить на огонь и добавить кубик сухого бульона. Довести соус до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
- 5
Приготовить говядину. Раскалить сковороду и обжарить медальоны по 1 минуте с каждой стороны.
- 6
Смазать мясо карибским соусом.
- 7
Отправить на 2 минуты в духовку, разогретую до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Картофель отварить до состояния аль денте и порезать дольками. Обжарить на сковороде на сливочном и растительном маслах.
- 9
Отправить к картофелю лук и грибное рагу. Обжарить.
- 10
На тарелку положить картофель с шампиньонами, сверху — медальон из говядины.
- 11
Посолить, поперчить по вкусу.
- 12
Украсить перьями репчатого лука, посыпать любой любимой зеленью.
- 13
Подавать.
