Автор рецептаCatherine Cherry
История рецепта
Любая приморская страна - это по своему маленький рай. Кухня, море, люди, общая атмосфера расслабленности - это то, что нужно каждому из нас как минимум раз в год. Побывав этим летом в Черногории, я полностью ощутила эту феерию жизни на себе. Но ближе к кулинарной тематике. Спускаясь по лестнице от дома,я в очередной раз увидела рыбаков, вылавливающих и перебирающих мидий. Вспомнив о своей идее попытаться купить их, я предложила это друзьям...
- Продаете ли Вы мидии?
- Да, да
- Сколько стоят
- Хм.. 2 евро за килограмм
Занавес
2 евро за килограмм(!) очищенных, тщательно отобранных мидий( а вообще в итоге их там было килограмма полтора) . Человек 5, причем разных национальностей, пытались объяснить нам, как их готовить, "показания" у всех различались (ну или знание английского:)), но общее было одно - хлебные крошки. Одна пожилая немка даже побежала за нами в магазин, чтобы объяснить продавцу, что именно нам нужно ( потому что мы не могли, изначально нам сказали лишь название на черногорском, а мы его, разумеется, произносили не так, как нужно). А дальше все было очень просто - белое вино, лук, хлебные крошки... и я ни разу ни до, ни после этого не ела ничего, что действительно бы меня опьянило. Такое количество питательных самих по себе мидий, да еще и в вине ( может, у нас алкоголь не весь выпарился..?:)) и с хлебными крошками дает абсолютно восхитительный эффект. Слово "опьянило" используется мной не случайно - я даже не знаю, как описать ощущение, когда ты чувствуешь себя так... "эйфорично" от еды) В общем, это просто восторг. Если Вы будете в какой-то приморской стране, где свежии мидии можно купить за адекватные деньги ( понятное дело, что в России это далеко не каждый может себе позволить) - попробуйте этот рецепт, Вы точно не останетесь равнодушными!
Готовили мы мидии вместе с друзьями, в первый раз и, наверное, что-то могли не так сделать с точки зрения стандартной технологии приготовления мидий. Но это было ну так вкусно, что я попыталась описать все именно так, как делали мы. И вот, что важно. Речь здесь идет о совсем свежих мидиях! Которые даже не раскрыты, и внутри у них соленая вода!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мидии | 1000 г |
| Белое сухое вино | 120 мл |
| Лук-шалот | 3 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Хлебные крошки | 120 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Мидии тщательно промойте, все, что осталось на раковине (водоросли и т.п.) удалите. В сковороде разогрейте оливковое масло (огонь — немного выше среднего), слегка обжарьте в нем лук с чесноком.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Добавьте в кастрюлю мидии, затем белое вино, поперчите, но НЕ СОЛИТЕ! Помните, в мидиях и так соленая морская вода, в которой они и будут готовиться.
Шпаргалка
Как приготовить мидии - 3
Готовиться мидии будут ориентировочно 5–6 минут. В процессе готовки они должны начать раскрываться, и из них должна вытекать вода. За две минуты до готовности всыпьте хлебные крошки.
