Автор рецептаИрина Ломинадзе
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Потрошеный молочный поросенок | 3 кг |
| Красное вино | 100 мл |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Винный уксус | 2 столовые ложки |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Корица | ½ чайных ложек |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Сушеный базилик | щепотка |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Сливочное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления молочного поросенка нужно в первую очередь сделать маринад, который сделает мясо сочным, мягким и ароматным. Для этого нужно измельчить в ступке горошины черного перца, мускатный орех, паприку и корицу. Измельченные специи смешать с солью и зернами горчицы, после чего залить красным вином с соевым соусом и уксусом. Получившуюся смесь хорошенько перемешать и дать немного настояться. Этим маринадом впоследствии будем смазывать поросенка.
- 2
Потрошеную тушку поросенка хорошенько вымыть и обсушить. Изнутри острым ножом сделать небольшие надрезы (но не прокалывать насквозь!). Снаружи и изнутри поросенка обильно смазать маринадом. Внутрь поросенка поместить подходящую по размеру стеклянную банку или бутылку, обернутую пищевой фольгой. Она поможет тушке сохранить форму во время готовки.
- 3
В форму для запекания положить черешки сельдерея и смазанную маринадом тушку поросенка и оставить мариноваться на 40 минут. Замаринованного поросенка поместить в духовку, где запекать 1,5 часа при температуре 180–200 градусов. Перед этим рекомендуется хвост, ушки и пятачок обильно смазать сливочным маслом и обернуть фольгой.
Инструменты
Термометр для духовки
