Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Влад Пискунов бренд-шеф ресторана «Матрешка».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морковь | 500 г |
| Миндальное молоко | 200 мл |
| Репчатый лук | 2 г |
| Манная крупа | 30 г |
| Мускатный орех | 1 г |
| Тимьян | 1 г |
| Яблоко | 125 г |
| Панировочные сухари | 60 г |
| Картофельное пюре | 280 г |
| Соль | по вкусу |
| Свекольные чипсы | по вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
| Петрушка | 20 г |
Инструкция приготовления
1Морковь отварить, затем натереть на мелкой терке.
Инструменты
Терка ручная
2Яблоко очистить и нарезать соломкой. Можно натереть на крупной терке.
Инструменты
Нож шефский
3Морковь переложить в сотейник, добавить миндальное молоко и прогреть.
Инструменты
Сотейник
4Когда из кастрюли пойдет пар, добавить к моркови яблоко и перемешать.
5Добавить манку и перемешать, продолжая держать сотейник на небольшом огне. Добавить соль, сахар, мускатный орех, тимьян и ползубчика тертого чеснока. Снять морковный фарш с огня и дать ему остыть.
6Сформовать круглые котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Выложить на плоское блюдо и отправить в морозилку на 1–2 часа.
7На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем довести их до готовности в духовке, разогретой до 195 градусов, в течение 5 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8В блендере пробить петрушку с 20 мл растительного масла, смешать зеленое масло с картофельным пюре. Выложить на тарелку пюре, котлету, украсить маринованной морковью.
Инструменты
Блендер
