Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сибас | 6 штук |
| Фенхель | 2 штуки |
| Лимон | 4 штуки |
| Чеснок | 10 зубчиков |
| Зеленый базилик | 4 столовые ложки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Тростниковый сахар | 50 г |
| Рис арборио | 500 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рыбу (небольших порционных окуней — грамм по четыреста каждый) выпотрошить, каждому окуню в брюхо натолкать нарезанного на мелкие кусочки фенхеля и дольку лимона.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Оливковое масло смешать с солью, перцем и давленым чесноком и намазать этой смесью все рыбины. Каждую рыбу завернуть в бумажный пергамент, примерно так, как это делали в истории с сицилийским письмом герои фильма «Крестный отец».
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Разогреть духовку до 150 градусов и отправить рыбу туда на двадцать пять минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оставшемся оливковом масле мелко нарубленный чеснок. Как только чеснок соберется темнеть, выжать в сковороду сок двух лимонов, дождаться, пока он закипит и вывалить в него рис арборио. Помешивая, жарить рис примерно минуту, чтобы он пропитался лимонным соком и чесноком. Потом залить его литром воды, смешанной с сахаром. И варить на небольшом огне двенадцать минут, время от времени помешивая.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Через двенадцать минут добавить в сковороду рубленый базилик, цедру двух лимонов, перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь. Через несколько минут, когда подоспеет окунь, подавать его с рисом и хорошим лигурийским белым.
