Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Анис (бадьян) | 5 штук |
| Семга | 3 кг |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Розмарин | 2 стебля |
| Свежий тимьян | 2 стебля |
| Базилик | 2 стебля |
| Шалфей | 2 стебля |
| Петрушка | 2 стебля |
| Чеснок | 1 головка |
| Лимон | 1 штука |
| Смесь перцев | 1 чайная ложка |
| Лимонная трава | 2 стебля |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Семгу выпотрошить и вымыть. Обрезать хвост и плавники кухонными ножницами и обсушить рыбу внутри и снаружи бумажным полотенцем. Надрезать острым ножом кожу с обеих сторон тушки на расстоянии 1–2 см и натереть оливковым маслом, солью и перцем.
Инструменты
Нож керамический - 2
Чеснок разделить на зубчики. Лимонную траву разрезать вдоль пополам и слегка придавить плоской стороной ножа.
- 3
Отрезать два листа фольги — так, чтобы в них можно было свободно завернуть семгу. Сложить их один на другой и всыпать в середину лавровые листья, зелень, чеснок и лимонную траву, а сверху — рыбу. Часть трав положить внутрь тушки.
- 4
Лимон нарезать толстыми ломтиками и обжаривать на оливковом масле в течение 2–3 минут, пока они не закарамелизуются. Приправить солью и перцем. Положить лимон на рыбу, а несколько ломтиков — внутрь. Посыпать рыбу бадьяном и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Разогреть духовку до 190 градусов. Плотно завернуть края фольги поверх семги так, чтобы внутри оставалось свободное пространство для пара. Поставить в духовку на 30 минут. Вынуть, дать постоять 5 минут, после чего снять кожу и мясо с костей.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Подавать с ломтиками карамелизованного лимона и соусом с противня.
