Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морской окунь | 1 кг |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Зеленый перец чили | 2 штуки |
| Лайм | 2 штуки |
| Свежий имбирь | 20 г |
| Кокосовое молоко | 300 мл |
| Паста тамаринда | 50 г |
| Карри-порошок | ½ чайных ложек |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Молотый кайенский перец | ¼ чайных ложек |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Целую рыбу выпотрошить, почистить и обсушить, положить на широкую форму для выпечки или глубокий противень и сделать несколько аккуратных крестообразных надрезов на коже, затем посолить и поперчить по вкусу.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Смешать давленый чеснок, очищенные от семян и измельченные чили и сок лайма в миске и получившейся смесью руками со всех сторон тщательно натереть рыбу. Покрыть блюдо с рыбой пищевой пленкой и убрать на час в холодильник.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 3
Смешать в сотейнике и подогреть на слабом огне, непрерывно помешивая ложкой или венчиком, пасту тамаринда, кокосовое молоко, тертый имбирь, кайенский перец, карри и кориандр. На это потребуется пять-семь минут — за это время паста тамаринда должна полностью раствориться. Снять смесь с огня и отставить на время.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Разогреть гриль. Покрыть решетку гриля листом фольги, слегка спрыснуть его растительным маслом и сверху выложить окуня. Смазать его маринадом из кокосового молока и тамаринда (для этого удобно использовать кулинарную кисть) и жарить, постоянно переворачивая и обмазывая маринадом с обеих сторон, в течение пятнадцати-двадцати минут до появления красивой яркой корочки.
Инструменты
Гриль портативный - 5
Перед подачей остудить рыбу в течение десяти-пятнадцати минут.
