Автор рецептаЕлена Жигаленко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 200 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 500 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Говяжья вырезка | 2 куска |
| Бекон | 40 г |
| Чеснок | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Свежий тимьян | 2 стебля |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Красное сухое вино | 125 мл |
| Мясной бульон | 150 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 100 градусов. Фасоль положить в кипящую, подсоленную воду и варить в течение восьми минут, так чтобы она все еще оставалась хрустящей. Сразу же охладите ее в ледяной воде.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Лук, бекон нарезать кубиками. Разогреть сливочное масло в большой сковороде и обжарить бекон и лук до золотистого цвета. Затем переложить в отдельную посуду.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Картофель очистить и нарезать кружками толщиной 5 миллиметров. В оставшемся топленом масле обжарить картофель на среднем огне со всех сторон.
- 4
Вымыть мясо и высушить, приправить солью и перцем. Положить на сковороду и обжарьте с обеих сторон в течение трех минут с каждой стороны, переложить на тарелку. Почистить чеснок. Филе завернуть в алюминиевую фольгу вместе с чесноком, тимьяном и розмарином. Мясо отправить в духовку и дать постоять. Оставшуюся зажарку протушить с красным вином и говяжьим бульоном.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Oбернуть бобы беконом, обжарить на сковороде, а затем просто запечь в духовке с мясом в течение 10–15 минут до хрустящей корочки на беконе.
- 6
Затем смешать соус с ледяным маслом и приправить солью и перцем. Беконом и луком облить картофель. Выложить говядину и картошку на тарелки.
- 7
Подавать с соусом и гарниром.
